惠靈頓牛排的由來：為了紀念滑鐵盧戰(zhàn)役的英雄“惠靈頓公爵”。

關于惠靈頓牛排起源一說，人們普遍認為，它是為了慶祝惠靈頓首位公爵亞瑟·韋爾斯利及其在1815年6月18日在滑鐵盧戰(zhàn)役中的勝利而創(chuàng)建的。

因擊敗拿破侖而聲名大噪的惠靈頓公爵，其名聲一瞬間風迷全國許多商品也以公爵為名。慶功宴上，主廚就是用這道“惠靈頓牛排”作為主菜的。

焗好的牛排口感濃郁，金黃誘人的酥皮之下是濃郁的火腿蘑菇層，內里是鮮嫩多汁的菲力，唇齒留香。

惠靈頓牛排的美妙之處，在于千層酥皮搭配牛全身最嫩的菲力，同時放入嘴中幸福感簡直爆棚。

關于為什么以惠靈頓公爵為名，將菜命名為惠靈頓的其他一些段子有：

1）亞瑟·韋爾斯利的廚師頗為擅長和喜歡惠靈頓牛排這道菜，而惠靈頓公爵本人對吃什么其實并不在意；

2）惠靈頓牛排的形狀看上去有點像惠靈頓靴子，因此得名；

3）惠靈頓牛排是一道法國菜，故在與法國的戰(zhàn)爭中被重新命名。

惠靈頓牛排不僅在歐洲非常受歡迎，在美國也享有盛譽。它是理查德·尼克松最喜歡的菜（已包含在白宮菜譜中）。1965年，《紐約時報》專門報道了惠靈頓牛排的”金標準“菜譜，即用牛里脊肉在濃郁的糕點皮中烹制，并點綴著鵝肝醬，松露和干邑白蘭地。

拓展一下：什么是牛排？

牛排或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。清末小說中已出現(xiàn)牛排、豬排等西菜菜名，可能是因形似上海大排（豬丁骨），故名排。

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