調(diào)和油可以炒菜嗎

調(diào)和油和食用油的區(qū)別如下：

1、性質(zhì)不同：食用油是一種動物或者植物油脂。調(diào)和油是兩種以上精煉油脂調(diào)配而成。

2、概念不同：食用油里有“純油”和“調(diào)和油”之分。純油，顧名思義，就是由單一油料作物制成的，如花生油、菜籽油等；調(diào)和油，則是由多種不同的油脂混合而成，名字里都會帶“調(diào)和”二字。

3、特點不同：食用油由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，以植物油為主，包括菜籽油、玉米油、麻油、花生油、橄欖油、山茶油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、葡萄籽油、核桃油，牡丹籽油等。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，同時選用精制米糠油、玉米胚芽油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油脂酯。根據(jù)需要選擇兩種以上的精制油脂，然后經(jīng)過脫酸、脫色、脫臭、調(diào)和而成的調(diào)和油。

4、用途不同：食用油是在制作食品過程中使用的。調(diào)和油是可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

5、顏色不同：調(diào)和油是一種顏色較為深的食用油，作出的食品類展現(xiàn)褐淡黃色。食用油因為溫度不一樣，可讓烹制或煎制成的菜式展現(xiàn)出雪白、金黃色。深紅色等不一樣顏色。

6、加工方式不同：調(diào)和油是根據(jù)需要選擇兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合而成。食用油是用原料加工得到的油。

7、標準不同：食用油是有國家標準的，調(diào)和油尚只有企業(yè)標準，沒有國家標準。

拓展一下：

食用油是純油好還是調(diào)和油好？

純油好。純油之所以“純”，是因為它的用料是單一且確定的，關(guān)于純油國家有一系列嚴格的規(guī)定和標準，并且不允許添加任何香精或香料類物質(zhì)，而調(diào)和油是將兩種以上經(jīng)過精煉的油脂按一定比例調(diào)配制成，在油瓶上都會帶有“調(diào)和油”三個字，在配料表里，也能看到多種油的身影。

但是調(diào)和油會有一個弊端，就是在廉價的食油里，加入幾滴或者極少量比較貴的油，然后按照貴的命名，其實，在所謂的調(diào)和油里，大部分都是廉價的食用油。

以上就是小編的分享，希望可以幫助到大家。