戧面饅頭什么意思
戧面饅頭什么意思
就是面和的很硬，蒸出來的饅頭。所謂“戧面”就是在揉饅頭時，在已發好的面粉里再揉進去一些干面，吸收一部分發面里的水分，這樣蒸出來的饅頭吃著筋道。這個是老一輩人喜歡的饅頭，吃的時候一層層的，嚼勁十足。一般是面肥發面，揉的面發酵至2-2.5倍大時，取出繼續揉至。邊揉邊加面粉進去，不要一次性加哦，那就揉不起來了。要一點點的加，邊加邊揉，差不多要加上之前揉面的同樣的面粉量，最后面團很硬了，揉不進去面粉時，代表揉至完成。
導讀就是面和的很硬，蒸出來的饅頭。所謂“戧面”就是在揉饅頭時，在已發好的面粉里再揉進去一些干面，吸收一部分發面里的水分，這樣蒸出來的饅頭吃著筋道。這個是老一輩人喜歡的饅頭，吃的時候一層層的，嚼勁十足。一般是面肥發面，揉的面發酵至2-2.5倍大時，取出繼續揉至。邊揉邊加面粉進去，不要一次性加哦，那就揉不起來了。要一點點的加，邊加邊揉，差不多要加上之前揉面的同樣的面粉量，最后面團很硬了，揉不進去面粉時，代表揉至完成。
就是面和的很硬，蒸出來的饅頭。所謂“戧面”就是在揉饅頭時，在已發好的面粉里再揉進去一些干面，吸收一部分發面里的水分，這樣蒸出來的饅頭吃著筋道。這個是老一輩人喜歡的饅頭，吃的時候一層層的，嚼勁十足。一般是面肥發面，揉的面發酵至2-2.5倍大時，取出繼續揉至。邊揉邊加面粉進去，不要一次性加哦，那就揉不起來了。要一點點的加，邊加邊揉，差不多要加上之前揉面的同樣的面粉量，最后面團很硬了，揉不進去面粉時，代表揉至完成。
戧面饅頭什么意思
就是面和的很硬，蒸出來的饅頭。所謂“戧面”就是在揉饅頭時，在已發好的面粉里再揉進去一些干面，吸收一部分發面里的水分，這樣蒸出來的饅頭吃著筋道。這個是老一輩人喜歡的饅頭，吃的時候一層層的，嚼勁十足。一般是面肥發面，揉的面發酵至2-2.5倍大時，取出繼續揉至。邊揉邊加面粉進去，不要一次性加哦，那就揉不起來了。要一點點的加，邊加邊揉，差不多要加上之前揉面的同樣的面粉量，最后面團很硬了，揉不進去面粉時，代表揉至完成。
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