如何增加打發好的奶油的穩定性

可以使用淡奶油穩定劑。步驟。1、電磁爐燒一鍋開水，用來隔水軟化巧克力、淡奶油和黃油至液態狀態，再加入半片軟化好的吉利丁片，用打蛋器攪拌均勻。2、加入10克的玉米糖漿，用量勺取3克的黃原膠快速攪拌，后分三次加入140克加熱好的淡奶油，可用打蛋器快速攪拌。3、用裱花袋裝入，放置冰箱冷藏，冷凍保存可存放一個月，冷藏保存可存放一周。4、穩定醬要先冷藏，后加奶油。在使用穩定醬時以奶油、穩定醬為10：1的比例與淡奶油混合，中速打發以達到穩定效果，提前冷藏效果更佳。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀可以使用淡奶油穩定劑。步驟。1、電磁爐燒一鍋開水，用來隔水軟化巧克力、淡奶油和黃油至液態狀態，再加入半片軟化好的吉利丁片，用打蛋器攪拌均勻。2、加入10克的玉米糖漿，用量勺取3克的黃原膠快速攪拌，后分三次加入140克加熱好的淡奶油，可用打蛋器快速攪拌。3、用裱花袋裝入，放置冰箱冷藏，冷凍保存可存放一個月，冷藏保存可存放一周。4、穩定醬要先冷藏，后加奶油。在使用穩定醬時以奶油、穩定醬為10：1的比例與淡奶油混合，中速打發以達到穩定效果，提前冷藏效果更佳。