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雞蛋過期之后就不能吃了。
雞蛋屬于高蛋白的食物,而且正常情況下,雞蛋的保質期一般為15天左右,所以過期的雞蛋容易滋生大量的細菌,從而導致雞蛋發生變質。
保存雞蛋最簡單的方法就是放冰箱中,但是放冰箱保存時要注意,將雞蛋的尖頭部位朝下放入冰箱中擺放,這是因為雞蛋的圓頭部位主管呼吸作用的運行,將圓頭朝上擺放,不會對呼吸部位造成壓迫,而且蛋黃比蛋白要重,雞蛋橫著放,蛋黃會上浮,時間長了就會粘殼,如果將圓頭向上,雞蛋的蛋頭有個氣室,里面有氣體,這樣蛋白即便是變稀后也不能固定蛋黃,而且蛋黃上浮也不會粘殼。
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