主料：雞。

料包：醬油、酒、鹽、蔥花、姜末、丁香、八角等做成紗布調(diào)料包。

做法：

1、雞洗凈后由后門掏出內(nèi)臟，紗布調(diào)料包塞入后用細(xì)鐵絲將屁股扎緊；

2、有條件可先用醬油、酒、鹽等將雞浸泡并腌1小時(shí)，后將丁香、八角碾成細(xì)末，擦于雞身；

3、用荷葉將雞身包一至二層，后用細(xì)絲扎牢成粽狀；

4、將較厚河泥慢慢均勻涂抹在荷葉外側(cè)面，使河泥緊緊靠牢；

5、用1米長的鋼筋由包裹好的雞頸穿插至雞尾部，置于兩側(cè)架上開始燒烤，也可直接用石塊圍成火堆，置中間燒烤；

6、火燒烤約90分鐘左右。吊烤時(shí)要緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)雞身，使受熱均勻；

7、河泥逐漸干裂，再用泥補(bǔ)塞裂縫后火烤30分鐘；

8、燒約兩小時(shí)后則可敲去表面的河泥，解剝?nèi)ヨF絲，揭去荷葉；