三文魚主要來(lái)自智利、法羅群島、蘇格蘭和加拿大,來(lái)自澳大利亞和挪威的三文魚量不大,雖然挪威三文魚的名氣更響。除了養(yǎng)殖的大西洋鮭魚,中國(guó)市場(chǎng)還有少量的野生的太平洋鮭魚加工成的冷凍魚片,主要有狗鮭和粉鮭兩種。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚涵蓋不同的種類,挪威三文魚主要為大西洋鮭,芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒,美國(guó)的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類,有很多種,如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。