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水和黃油可以替代蛋糕烘焙配方中的牛奶,且不會對最終成品的質地、味道和顏色產生任何影響。
理由:
在烘焙蛋糕的過程中,可以用一杯水和一又二分之一茶匙黃油替代一杯全脂牛奶,若配方中要求使用低脂牛奶,可以減少百分之二的黃油量。用黃油加水代替牛奶,制作的蛋糕與牛奶制作的蛋糕差別不大,無論是口感、重量還是蛋糕質地,只要根據烘焙配方和時間去烘焙,就不會產生任何變化。
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