磷脂分子的頭部和尾部分別是什么

磷脂分子的頭部和尾部分別是磷脂酰膽堿和脂肪酸長鏈，頭部親水，尾部疏水。單純水溶液中磷脂則會(huì)形成雙分子層，兩個(gè)磷脂分子尾巴對尾巴，把疏水部分常在中間，親水頭部朝外，與水溶液接觸，形成小囊泡結(jié)構(gòu)。磷脂酰膽堿既有一個(gè)帶正電的膽堿部分，還有一個(gè)帶負(fù)電的磷脂酰部分，是一個(gè)親水的結(jié)構(gòu)。同時(shí)也因此，而有一端正電一端負(fù)電的極性結(jié)構(gòu)。脂肪酸長鏈?zhǔn)杷H脂，因?yàn)槭且徽麠l長碳鏈，所以無極性。如果碰到水和油的界面，磷脂的親水頭部就會(huì)插入水溶液中，而親脂的脂肪酸長鏈尾部就會(huì)插到油相中。

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導(dǎo)讀磷脂分子的頭部和尾部分別是磷脂酰膽堿和脂肪酸長鏈，頭部親水，尾部疏水。單純水溶液中磷脂則會(huì)形成雙分子層，兩個(gè)磷脂分子尾巴對尾巴，把疏水部分常在中間，親水頭部朝外，與水溶液接觸，形成小囊泡結(jié)構(gòu)。磷脂酰膽堿既有一個(gè)帶正電的膽堿部分，還有一個(gè)帶負(fù)電的磷脂酰部分，是一個(gè)親水的結(jié)構(gòu)。同時(shí)也因此，而有一端正電一端負(fù)電的極性結(jié)構(gòu)。脂肪酸長鏈?zhǔn)杷H脂，因?yàn)槭且徽麠l長碳鏈，所以無極性。如果碰到水和油的界面，磷脂的親水頭部就會(huì)插入水溶液中，而親脂的脂肪酸長鏈尾部就會(huì)插到油相中。