家常美食回鍋豆腐制作方法

有一道菜叫回鍋豆腐。回鍋豆腐是非常下飯的一道菜，想必大家都愛吃。豆腐是很入味的一道食材，做法有很多種，回鍋豆腐是其中一種。那么，回鍋豆腐怎么做呢？下面飲食文化來教你回鍋豆腐的制作方法，一起來看看吧。

回鍋豆腐所需食材：白豆腐、青椒、蔥、姜、蒜。

回鍋豆腐的做法詳細步驟

1、將豆腐切成長方形片，入油鍋炸至金黃色撈出；

2、青椒洗凈切塊；蔥、姜、蒜均切成末備用；

3、鍋上火倒油，加入蔥末、姜末、蒜末及豆瓣醬炒出香味；

4、放入料酒、白糖、精鹽、醬油調味；

5、放入豆腐、青椒炒2分鐘左右；撒味精、鹽，再淋入少許香油即可。

喜歡吃肉的朋友可以備點五花肉，豆腐下鍋前煎一會。后面再按步驟做。這樣口感會更好。

豆腐的起源

豆腐的起源和典故眾說紛紜，最有代表性的莫過于李時珍在《本草綱目》中的記載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。”各種豆子先要洗凈，磨成豆?jié){，煮開后加入石膏或鹽鹵使凝結成塊，壓去一部分水分后就成為了豆腐。

這豆腐看似簡單，卻是派系分明，通常南方習慣以石膏為凝固劑，制成的豆腐口感軟嫩鮮滑，色澤白潤，適合入湯或涼拌，也稱為南豆腐；而北方則愛用鹽鹵為凝固劑，制成的豆腐口感粗糙濃香，色澤偏黃，適合涮鍋或煎炒炸，就叫做北豆腐。