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科技
因個人口味不同，但是也可以在火鍋里涮雞肉切片。
材料：嫩雞脯肉600克，筍片75克，蘑菇片50克，豆苗或菠菜50克，調料：精鹽3克，熟醬油50克，料酒15克，芝麻醬50克，豬油25克，鮮湯1250克。
操作:1、將雞脯肉去皮，去筋切成長6厘米，寬2厘米的薄片，分裝兩盤；
2、放在火鍋周圍，菠菜擇洗干凈；
3、將熟醬油，芝麻醬分別裝在小碟內，上桌供蘸食用；
4、火鍋中加入鮮湯，放入筍片，蘑菇片，雪菜梗末，熟豬油，點燃火鍋，燒沸，加料酒，鹽，味精，燒至筍片熟，將火鍋端上桌；
5、就食時，將雞片分批放入火鍋內，燙至斷生，撈出蘸調料食用即可，
