港式茶文化

香港的茶文化，在歷史上曾長期受到英國的影響，香港市民在今天，早已將茶融進(jìn)了日常生活之中，而港式茶飲中那些有名的茶品大家一定也都耳熟能詳，今天的飲食文化要為你介紹的就是港式茶文化的經(jīng)典之作——絲襪奶茶，為什么這種奶茶會(huì)以“絲襪”為名呢，一起來了解吧。

絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。發(fā)明絲襪奶茶的香港中環(huán)老字號(hào)蘭芳園創(chuàng)辦人林木河，現(xiàn)時(shí)每日賣茶逾千杯，連泰國白龍王、香港工商及科技局局長王永平等也是其長年捧場客。

但這位年屆81歲的“絲襪奶茶之父”從沒用過絲襪沖茶，當(dāng)人問起時(shí)他只說：“蘭芳園開張時(shí)，香港還沒流行絲襪！”那么為什么“絲襪奶茶”會(huì)冠上“絲襪”之名呢？

10多歲到港打工的林木河，于1952年在中環(huán)擺花街開設(shè)蘭芳園大排檔。當(dāng)年小小的排檔，每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧，“工人看見我將茶用個(gè)袋沖來沖去，覺得好過癮。他們見茶袋啡色，以為是絲襪，以后每次就大叫‘一杯絲襪奶茶’?！薄瓉磉@就是“絲襪奶茶”之名的由來。

另外，很多人會(huì)將注意力集中在絲襪奶茶的“絲襪茶袋”上，但其實(shí)茶袋里裝的茶葉才是暗藏玄機(jī)。制作絲襪奶茶講究選用紅茶，而不同產(chǎn)地的紅茶，風(fēng)味口感又完全不同。

像印度紅茶最濃，錫蘭紅茶最香，非洲紅茶湯色明亮，而中國紅茶口感甘甜。據(jù)蘭芳園現(xiàn)任老板林俊忠介紹，他家的絲襪奶茶是由五種茶葉調(diào)配而成。至于如何拼配，那就是無可奉告了。

沖制絲襪奶茶，手法上也有講究。茶葉煮沸之后，要把茶袋拿起來將茶過濾。這個(gè)過程看似簡單，但卻要來回重復(fù)八次左右，只有這樣，茶的香氣才能全部激發(fā)出來。一杯傳統(tǒng)的絲襪奶茶，制作大致需要20分鐘之久，也怪不得像“蘭芳園”這般傳統(tǒng)老店門口，總是排著長隊(duì)了。