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腌制步驟：
1、將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天；
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將干菜葉切成絲；
3、將干菜絲放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，裝入陶罐；
4、將裝滿菜絲后的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放；
5、腌制半過月后，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅干菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。
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