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    煎餅果子和雜糧煎餅區別是什么

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    煎餅果子和雜糧煎餅區別是什么

    天津的傳統風味街頭小吃煎餅果子,它在全國都是十分的暢銷,基本滿大街都能看到它,有一個小推車就能制作,十分的簡單方便。那么山東的雜糧煎餅和它是有什么區別呢?本期的天津小吃,為你解析。雜糧煎餅的重點,也是區別在于:面和醬。1、面:小麥粉,玉米面,黃豆面,蕎麥面(等),配比很重要。2、醬:不那么咸,稍有點酸,味道很好。(甜面醬。才不是。)。跟煎餅果子的區別。煎餅果子:鏊子上要先抹點油,綠豆、面粉調的面漿,澆到鏊子上,用竹蜻蜓一樣的刮子刮開,蒸發成薄餅,水分含量大,濕軟。雜糧煎餅:半流質的面團,用勺子將其從桶里拉出來都要頗費一些功夫,很有韌勁,用木板(沒有竹蜻蜓。竹蜻蜓也刮不動~)刮面團使整個鏊子都沾上面,剩下的面團再刮回面桶。水分少,酥脆。跟煎餅的區別。
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    導讀天津的傳統風味街頭小吃煎餅果子,它在全國都是十分的暢銷,基本滿大街都能看到它,有一個小推車就能制作,十分的簡單方便。那么山東的雜糧煎餅和它是有什么區別呢?本期的天津小吃,為你解析。雜糧煎餅的重點,也是區別在于:面和醬。1、面:小麥粉,玉米面,黃豆面,蕎麥面(等),配比很重要。2、醬:不那么咸,稍有點酸,味道很好。(甜面醬。才不是。)。跟煎餅果子的區別。煎餅果子:鏊子上要先抹點油,綠豆、面粉調的面漿,澆到鏊子上,用竹蜻蜓一樣的刮子刮開,蒸發成薄餅,水分含量大,濕軟。雜糧煎餅:半流質的面團,用勺子將其從桶里拉出來都要頗費一些功夫,很有韌勁,用木板(沒有竹蜻蜓。竹蜻蜓也刮不動~)刮面團使整個鏊子都沾上面,剩下的面團再刮回面桶。水分少,酥脆。跟煎餅的區別。

    天津的傳統風味街頭小吃煎餅果子,它在全國都是十分的暢銷,基本滿大街都能看到它,有一個小推車就能制作,十分的簡單方便。那么山東的雜糧煎餅和它是有什么區別呢?本期的天津小吃,為你解析。

    雜糧煎餅的重點,也是區別在于:面和醬。

    1、面:小麥粉,玉米面,黃豆面,蕎麥面(等),配比很重要。

    2、醬:不那么咸,稍有點酸,味道很好。(甜面醬!才不是!)

    跟煎餅果子的區別:

    煎餅果子:鏊子上要先抹點油,綠豆、面粉調的面漿,澆到鏊子上,用竹蜻蜓一樣的刮子刮開,蒸發成薄餅,水分含量大,濕軟。

    雜糧煎餅:半流質的面團,用勺子將其從桶里拉出來都要頗費一些功夫,很有韌勁,用木板(沒有竹蜻蜓!竹蜻蜓也刮不動~)刮面團使整個鏊子都沾上面,剩下的面團再刮回面桶。水分少,酥脆。

    跟煎餅的區別:

    煎餅用面有很多:玉米面、小麥粉、小米面、黃豆面、紅薯(山東叫地瓜,但是“地瓜”在南方好像是一種像白蘿卜一樣含水量很大的東東)、白薯,現在還有各種風味的:黑豆、黑米、大米、紅棗、芝麻、花生、核桃……

    小麥粉、玉米面最普遍,也作為其他口味的底料。

    雜糧煎餅的配比更強調口感酥脆,做出來比煎餅含水量更少。

    夾的脆餅:就是炸的薄面餅。雜糧煎餅也好煎餅果子也好,如果是小攤,這是品質最沒保證的一部分……脆餅都是裝在大箱子(比如那種裝衣物的收納箱、或者紙箱)里炸好的成品,由外部配送。脆餅上面會有黑點(炭化的油渣或是其他雜質),油膩,能保持較長時間的酥脆(夏天濕度大也不容易潮?),用鼻子(注意要用鼻子,還是鼻子最靈敏)聞起來沒什么香味(比如面的味道、油的味道),除了口感好(酥脆)別無是處。用什么油炸的?做了多長時間了?小編建議大家以后不要脆餅,跟老板商量少收五毛或一塊錢、或者加個蛋。

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    煎餅果子和雜糧煎餅區別是什么

    天津的傳統風味街頭小吃煎餅果子,它在全國都是十分的暢銷,基本滿大街都能看到它,有一個小推車就能制作,十分的簡單方便。那么山東的雜糧煎餅和它是有什么區別呢?本期的天津小吃,為你解析。雜糧煎餅的重點,也是區別在于:面和醬。1、面:小麥粉,玉米面,黃豆面,蕎麥面(等),配比很重要。2、醬:不那么咸,稍有點酸,味道很好。(甜面醬。才不是。)。跟煎餅果子的區別。煎餅果子:鏊子上要先抹點油,綠豆、面粉調的面漿,澆到鏊子上,用竹蜻蜓一樣的刮子刮開,蒸發成薄餅,水分含量大,濕軟。雜糧煎餅:半流質的面團,用勺子將其從桶里拉出來都要頗費一些功夫,很有韌勁,用木板(沒有竹蜻蜓。竹蜻蜓也刮不動~)刮面團使整個鏊子都沾上面,剩下的面團再刮回面桶。水分少,酥脆。跟煎餅的區別。
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