米酒做老了怎么不甜

1、首先要保證加入的酒曲是活的，這樣它才能參加糖化反應(yīng)。2、在制作的前三天中不要密封，因?yàn)槊芊鈺?huì)導(dǎo)致缺少氧氣，使得糖化過(guò)程無(wú)法繼續(xù)，就會(huì)使米酒只有酒味，而缺少甜味。所以如果只是釀甜酒的話，在前三天讓酒曲有足夠的空氣去參與糖化反應(yīng)，不過(guò)后三天酒曲會(huì)將糖轉(zhuǎn)化為酒精，如果在溫度低的條件下，酒曲的活動(dòng)會(huì)變遲緩，因此保存時(shí)可以將釀好的米酒放入冰箱。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀1、首先要保證加入的酒曲是活的，這樣它才能參加糖化反應(yīng)。2、在制作的前三天中不要密封，因?yàn)槊芊鈺?huì)導(dǎo)致缺少氧氣，使得糖化過(guò)程無(wú)法繼續(xù)，就會(huì)使米酒只有酒味，而缺少甜味。所以如果只是釀甜酒的話，在前三天讓酒曲有足夠的空氣去參與糖化反應(yīng)，不過(guò)后三天酒曲會(huì)將糖轉(zhuǎn)化為酒精，如果在溫度低的條件下，酒曲的活動(dòng)會(huì)變遲緩，因此保存時(shí)可以將釀好的米酒放入冰箱。