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活鯽魚的收拾方法如下：
1、用抹布裹住魚頭，然后將菜刀放平，用力拍在魚頭上。
2、用菜刀尾部或剪刀將魚開膛，切記不要切剪太深，避免苦膽破碎。
3、分辨魚子、魚泡、魚黃以及內臟，將魚籽和魚泡留下，余者的可以丟掉，摘取時動作要輕。
4、開鰓去鱗，開鰓用剪刀或菜刀，把鰓去凈。去鱗用刀背刮，逆向。
5、用水沖洗干凈。
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