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葡萄酒中添加的是亞硫酸鹽,而不是亞硝酸鹽。葡萄酒生產商把亞硫酸鹽加入葡萄酒中,亞硫酸鹽保護葡萄酒不被氧化,同時也有助于防止葡萄酒中的微生物繼續生長,它作為一種滅菌劑使葡萄酒保存時間更長久,同時又幫助葡萄酒發展出我們喜歡的復雜風味,讓酒不斷熟化。如果不加亞硫酸鹽,葡萄酒在非常短的時間內可能就會變成醋。
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