烙餡餅發(fā)面的好吃還是死面的好吃

我覺得烙餡餅發(fā)面的更好吃一點。

發(fā)面烙餡餅：

食材：中筋面粉200克，燕麥片20克，干酵母1小勺，清水105克，榨菜絲，肉末，細砂糖，鹽半小勺，鮑魚汁，麻油，料酒，胡椒粉，蔥末，姜，雞精，淀粉，水，蒜末。

將面團原料的粉類倒入盆中，拌勻。慢慢加入清水，揉成光滑面團，靜置發(fā)酵1小時；準備好榨菜絲和豬肉末。肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌勻腌制15分鐘；榨菜絲用刀略剁碎；準備好姜末，蒜末，蔥末和淀粉水；鍋里倒入適量油，將姜末和蒜末爆香。倒入豬肉末，用鍋鏟邊推散邊煸炒香。倒入榨菜碎繼續(xù)翻炒香；加入蔥末和適量的鮑魚汁，雞精，繼續(xù)煸勻煸香。然后倒入淀粉水勾芡即成為烙餅的餡料；面團發(fā)酵結束，用搟面杖搟成片狀，表面抹上一層豬油。卷成圓筒狀。用刀分割成四等份。取一等份用搟面杖搟成圓片，包入餡料；取一平底鍋，倒入適量的油，將制作好的餅胚一個一個地排入鍋中，用小火烙至兩面金黃色即可。