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主料：大白鵝。
輔料：鹽、 生姜、 辣椒、 糖、 料酒、醬油、 蔥。
步驟：1. 放半鍋水，燒開。把洗凈的鵝放入開水中用鍋鏟翻滾白鵝。
2、 放入水池中的菜籃里用冷水洗凈，拔毛。
3、 把鴨肉放入鍋中，放入生姜，辣椒，糖，醬油和適量的水。
4、 放兩種醬油，一個5用以提味，一個用以調色。
5、 等鴨肉燒開，適量的調整加少許鹽或者糖。然后蓋鍋，火候調至中低火。
6、 撒上蔥就可出鍋。
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