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科技
1、淀粉和水以一比三的比例攪拌均勻，加入一塊明礬(中途不用取出，直到最后淀粉水涮完，把余下的明礬塊取出)。
2、準備兩個大盆，加入涼水。
3、片粉盤上刷上油防止粘。
4、炒鍋加水至百分之80%，燒開。
5、水燒開后雙手扶盤耳，舀開水進盤轉(zhuǎn)一圈，然后再倒入鍋中。
6、關(guān)小火，舀一勺淀粉水進盤，雙手扶盤耳左右轉(zhuǎn)動，讓淀粉水均勻的鋪滿整盤。
7、開中火，大約一分鐘后用筷子在表皮滑動，不會讓粉皮變形表示完全凝固。
8、用筷子沿著盤的邊緣轉(zhuǎn)動一圈，然后挑起粉皮迅速放入第一盆涼水中。
9、此時準備做第二張，重復(fù)第5至8步，在第二張放入盤中加熱時，可以把第一張切成1.5厘米寬的條。然后放入第二盆涼水中浸泡。重復(fù)以上步驟即可。
