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主要食材：雞爪10只、臘八蒜10克、臘八醋10克、青筍30克、野山椒20克、蒜10克、花椒5克、桂皮5克、八角3克、鹽3克、味精3克、白糖5克、耗油10克、生抽10克等。
制作步驟如下：
1、把老姜、蒜切片，將花椒、桂皮、八角等洗凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中，再加入醋、味精、白糖、耗油、生抽和清水，攪拌均勻，作為調味醬備用；
2、將鳳爪洗凈，用水煮至八成熟，煮好后撈出，用清水沖洗，切塊后晾干；
3、將青筍切成段，作為配菜備用；
4、將晾干的鳳爪放入干凈的壇子中，再覆蓋一層切段的青筍；
5、向壇中倒入調味醬，再加入少量的冷開水，以剛剛淹過雞爪和青筍為宜，腌制十二小時即可取出食用。
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