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橄欖很好吃,鮮橄欖皮肉細嫩,清香適口,有較豐富的營養萬分。
橄欖含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中,鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅,每100克果肉含鈣204毫克,比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍;維生素c的含量也是蘋果的10倍,是梨、桃的5倍。在中國,隆冬臘月氣候異常干燥,常食點橄欖,有生吞活剝潤喉之功。橄欖除供人鮮食外,還可加工制成各種蜜餞果品,如拷扁橄欖、和順甜欖、香草橄欖等,頗受人們的歡迎。
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