絕對贊四川擔擔面最正宗的做法

吃面，這是很多人都喜歡吃的一道美食吧！面條養(yǎng)胃，而且做起來簡單方便。相信自己在家都會煮面條來吃，但是雖然說簡單，要做到好吃也是需要技巧的。

那么，本期一起來學學中國十大面條之一四川擔擔面最正宗的做法。

材料：

面條（生）400克、碎米芽菜適量、菠菜80克、食鹽適量、醬油1茶匙、醋少許、蔥1段、蒜2顆、花椒30粒、雞湯適量、豬肉餡100克、辣椒油適量、黃酒少許、豆豉適量

做法：

1、面條買的現(xiàn)成的，好像是專門做拉面或者是擔擔面用的，發(fā)黃，比較津道，最主要是型兒好，有樣兒，宜賓芽菜是必須一定絕對要有的，芽菜現(xiàn)在只有袋裝碎的

2、熬點雞湯，放幾粒花椒，加飯酒，蔥姜等去腥提香，坐開后撇沫關小火熬，微開，千萬別大開，這樣湯會比較清亮

3、豆豉剁幾刀，蔥蒜剁細，芽菜和肉餡備好

4、鍋坐油六成熱下肉餡，中小火偏干到吐油酥香

5、再接著下入蔥姜末，豆豉，芽菜，少倒一點加飯酒

6、再炒幾下盛放碗里備用，你再聞聞，真的，再聞聞

7、調(diào)紅油汁，簡單，醋，醬油，紅油，蔥蒜末，OK了，醋和醬油看個人口味，這個面主要是咸鮮辣，然后稍有些酸，按自己的方式來吧

8、焯點葉兒青菜，我用的是菠菜，好像四川一般用豆尖

9、煮面條，面條在鍋里煮的過程中，取一只碗，里邊放少許雞湯，也就是碗的三分之一的樣子，然后按你的需求倒入調(diào)好的紅油汁，這時面好了，直接盛到這個碗里，然后趕緊放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一點熟芝麻和小香蔥就齊了。