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炒雞蛋時，雞蛋不粘鍋底的方法如下：
1、攪拌雞蛋時，一定要將雞蛋攪拌均勻，使蛋黃和蛋清融合在一起；
2、炒雞蛋前，在平底鍋內放足油，搖晃平底鍋，使油均勻覆蓋在鍋內；
3、倒入油后，當油微熱時，再將蛋下鍋，可以防止雞蛋粘鍋。
4、不可把雞蛋倒在油中央，應延著油和鍋壁的邊緣大量倒入；
5、雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，防止雞蛋被炒焦。
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