科技
河套雪花粉：產于內蒙古，做成的餃皮顏色蛋黃色，口感筋道。
正基牌鳳之谷餃子粉：做成的餃子皮口感筋道，不易破裂，白潤透亮。
三豐面粉：口感有嚼勁，不易破裂。
山東發達的面粉：面粉質量優良，口感筋道。
餃子皮制作方法：
1、 和面：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可；
2、 揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道；
3、 醒面：將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止；
4、 將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。揉面時在面板添加適量面粉防止粘連；
5、 取適量面團揉成長條，將其切為2厘米左右的面團；
6、 壓面團：灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指肌肉往下壓，用搟面杖均勻揉壓，直到餃子皮成形。
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