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老面：
主料：干酵母1克、高筋面粉100克；
調料：溫水80克、鹽1、5克、干凈保鮮盒500毫升；
做法：
1、將溫水放入保鮮盒、加入干酵母拌勻，再添加高筋面粉和鹽，攪拌均勻；
2、蓋上蓋子，放置室溫發酵2倍，置入冰箱低溫發酵24小時；
3、用手指打開面團有許多類似的蜂窩狀小氣孔，且沒有酸味是最佳狀態；
4、做好的老面可在冰箱冷藏3天至4天。
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