

1.燉雞時(shí),在湯里放入黃豆,肉就易爛了;
2.如果雞在沒(méi)殺之前,從雞嘴灌入一小匙醋,灌進(jìn)后,捏緊雞嘴,以防吐出,然后再殺,燉時(shí)再用文火來(lái)燉,這樣雞肉很快就能燉爛;
3.燉雞前,先用香醋爆炒一下,再燉便可;
4.將雞肉涼水下鍋,開(kāi)鍋后大火煮15分鐘,同時(shí)加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘后關(guān)火蓋上鍋蓋悶數(shù)分鐘,再下鍋燉;
5.加山楂燉雞法:在燉老雞時(shí),放入山楂,雞肉就易爛了;
6.加土豆燉雞法:燉老雞時(shí),放土豆,雞肉就易爛了。
