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科技
材料：鯽魚1000g、豆腐500g、鹽5g、姜30g、蔥30、雞精5g、料酒20ml。
做法：
1、鯽魚收拾干凈瀝水；豆腐切成塊或片，撒上鹽；老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2、炒鍋燒干燒熱，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋。
3、適當轉鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4、烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽。
5、大火煮約10到15分鐘出鍋，裝盤撒上少許蔥花即可。
