烘焙的含義是什么烘焙是什么意思

烘焙，又稱為烘烤或焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包和蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生一系列化學(xué)變化，從而使面包和蛋糕達(dá)到熟化的目的，也能使食物的口感發(fā)生變化。烘焙食品營養(yǎng)豐富，適合添加各種富有營養(yǎng)的食物原料，并且由于酵母菌的理化作用，使它富含蛋白質(zhì)和氨基酸，易于吸收，具有良好的口感和色澤。現(xiàn)在烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，也已成為了一種文化的象征。

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導(dǎo)讀烘焙，又稱為烘烤或焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包和蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生一系列化學(xué)變化，從而使面包和蛋糕達(dá)到熟化的目的，也能使食物的口感發(fā)生變化。烘焙食品營養(yǎng)豐富，適合添加各種富有營養(yǎng)的食物原料，并且由于酵母菌的理化作用，使它富含蛋白質(zhì)和氨基酸，易于吸收，具有良好的口感和色澤。現(xiàn)在烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，也已成為了一種文化的象征。