如何鑒別紅心蛋

1、顏色上，放養鴨子產的蛋，蛋黃顏色會隨四季變化而改變，春天食物來源豐富，營養充足，鴨蛋質量非常好，蛋黃略呈紅色，夏季食物來源減少，蛋黃的紅色變淺，秋季鴨子以稻谷為主食，此時蛋黃顏色偏黃，冬季全靠飼料喂養，蛋黃呈淺黃色。2、同一批鴨子產的蛋，蛋黃顏色也會深淺不一。3、煮蛋時，由于人為添加的色素更容易分離，放在水中會浮于水面或者溶在水里，因此在煮蛋的時候，如果發現水的顏色有變化的話，則說明是人為添加的色素，不要食用。4、切蛋時，蛋黃自然紅的鴨蛋，蛋黃紅中帶黃，切開之后能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀1、顏色上，放養鴨子產的蛋，蛋黃顏色會隨四季變化而改變，春天食物來源豐富，營養充足，鴨蛋質量非常好，蛋黃略呈紅色，夏季食物來源減少，蛋黃的紅色變淺，秋季鴨子以稻谷為主食，此時蛋黃顏色偏黃，冬季全靠飼料喂養，蛋黃呈淺黃色。2、同一批鴨子產的蛋，蛋黃顏色也會深淺不一。3、煮蛋時，由于人為添加的色素更容易分離，放在水中會浮于水面或者溶在水里，因此在煮蛋的時候，如果發現水的顏色有變化的話，則說明是人為添加的色素，不要食用。4、切蛋時，蛋黃自然紅的鴨蛋，蛋黃紅中帶黃，切開之后能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。