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菠菜營養價值高,除了含有大量的β胡蘿卜素,也是維生素B、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。《本草綱目》有記載說,食用菠菜可以“通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥”。
要想把菠菜燒美味,記得不要加太多鹽,否則容易苦。如果是做涼拌菜,可以適當加些碎堅果取代鹽的味道。
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