1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙 在葉片上噴點水，然后用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間；

2、冬季購買的韭菜，蒜黃等青菜。如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天；

3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏；

4、香菇，草菇等菇類的蔬菜。買回家后要盡量保持干燥，放入塑料袋中再冷藏約可保存4至5天。新鮮的蔬菜不耐久放，最好立刻烹調，以保持鮮味及色澤 ；

5、白蘿卜，洋蔥等是可以久放的，只要放在陰涼處即可；

6、西紅柿可以一個一個地擺放在窗戶臺上，朝下放；

7、芹菜的話可以用報紙把它的竿的部分包起來 用繩子捆住，根部露出有一寸長。然后立著放到水里，不要叫報紙濕著，可以放幾天。