石參可以煲什么湯

什錦烏石參湯

材料：

海參、雞肉、肥膘肉、蟹肉、香蓮、藕、冬筍、干貝、火腿、淀粉。

步驟：

1、清水加入黃酒、醬油、生姜、蔥海參滾3分鐘，撈起海參。

2、另放清水、排骨和火腿皮一齊滾熟撈起，過清水洗干凈，放在海參上面。

3、再加入生姜、生蔥、味精、黃酒、鹽、上湯，然后放進蒸籠蒸約1小時。

4、干貝洗凈用小碗盛起加入上湯50毫升放入蒸籠蒸20分鐘取出待用。

5、用鍋下沸水，把雞丁、肥膘丁，下濕生粉拌勻。

6、將雞丁、肥膘丁投入滾水，鮮菇丁、鮮蓮、筍花丁、火腿丁、蟹肉等一起泡熟，倒入笊籬。

7、海參從蒸籠里取出，撿去姜、蔥、排骨、火腿皮等。

8、倒出碗內的原海參湯不用，把干貝及泡好的什錦丁料倒入海參肚里。

9、海參碗翻入大湯碗。

10、用干凈鍋下上湯1000毫升，加入味精、精鹽、醬油5克，湯稍滾去凈湯沫，下少量胡椒粉。

11.調味完畢，取起海參的扣碗，見整塊海參朝上，后把上湯淋入海參即成。