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1、不妨在烹制時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，減少咸味又不失美味；
2、在燒的時候,在鍋放幾塊豆腐干就行了,豆腐干會吸鹽味；
3、在清水中加入適量食鹽，攪拌制成淡鹽水，然后再將腌制食品放入其中進行漂洗；
4、對于質地干硬、咸味很重的腌臘制品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡所用的淡鹽水中，適當加入一些食堿。
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