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辨別粉條好壞的方法如下:
最基本判別方法:從制作原料上看,綠豆粉條品質(zhì)最佳,其他依次是蠶豆粉條、土豆粉條,地瓜粉條,玉米粉條,雜糧粉條;從制作工藝上看:光滑細(xì)膩、透亮、無(wú)添加劑、無(wú)異味和雜質(zhì)的為上品;從烹飪的效果看:煮時(shí)易熟而不斷為上品,如果一煮就斷或糊了為次品。
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