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主料：鴨頭。
配料：食用油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、剁椒、南乳汁、花雕酒、鹽、味精、雞粉、花椒油、芝麻。
步驟：
1、先把鴨頭一分二剁開，焯水備用。
2、熱油，加入蔥、姜、蒜爆香。
3、再加入適量的豆瓣醬、剁椒，炒香加水。
4、最后加入南乳汁、花雕酒、鹽、味精、雞粉、花椒油。
5、將底料撈出，醬汁倒入盆內沒過鴨頭，用文火煮35分鐘，裝盤撒香蔥和芝麻即可。
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