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涼皮糊中需要加入食用鹽、筋力源等佐料。
涼皮糊的做法：
1、把和好的面團，靜止醒發三十分鐘；
2、將面團放入常溫水中，揉洗出面筋、面漿；
3、去掉面漿上部的清水，加入筋力源、食鹽攪拌均勻，靜止三十分鐘；
4、加入涼皮糊，搖晃均勻后，放入開水鍋內，蒸三分鐘即可出鍋。
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