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材料： 茄子3根，油，蒜，醬油，糖，酒，鹽，蔥花，雞精，芡。
做法：
1、將茄子洗干凈切成滾刀塊；
2、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起；
3、鍋內放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子；
4、加醬油、糖、酒，翻炒一下；
5、稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁；
6、起鍋前加點雞精，撒點蔥花即可，也可以適當的勾點芡。
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