包子蒸好后為什么會塌了

包子蒸好后會塌的原因。沒熟。中間如果有面沒熟，它們在冷卻后會互相粘連，所以會造成塌陷.。火太大蒸過頭也會塌陷，而且會伴隨表面皺皮，如果沒皺皮，基本排除這一項。發(fā)酵時間太長，或者酵母放多。面粉筋力不足或使用沙質(zhì)麥磨的面粉。發(fā)酵面食靠面粉的面筋支撐，筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撐不住發(fā)酵出來的氣體。和面時沒有揉勻，局部水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成個別塌陷或收縮。蒸好后立刻掀鍋，內(nèi)外氣壓差別大造成塌陷。蒸好后停5分鐘再掀鍋。

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導(dǎo)讀包子蒸好后會塌的原因。沒熟。中間如果有面沒熟，它們在冷卻后會互相粘連，所以會造成塌陷.。火太大蒸過頭也會塌陷，而且會伴隨表面皺皮，如果沒皺皮，基本排除這一項。發(fā)酵時間太長，或者酵母放多。面粉筋力不足或使用沙質(zhì)麥磨的面粉。發(fā)酵面食靠面粉的面筋支撐，筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撐不住發(fā)酵出來的氣體。和面時沒有揉勻，局部水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成個別塌陷或收縮。蒸好后立刻掀鍋，內(nèi)外氣壓差別大造成塌陷。蒸好后停5分鐘再掀鍋。

包子蒸好后會塌的原因：

沒熟。中間如果有面沒熟，它們在冷卻后會互相粘連，所以會造成塌陷.。火太大蒸過頭也會塌陷，而且會伴隨表面皺皮，如果沒皺皮，基本排除這一項。發(fā)酵時間太長，或者酵母放多。面粉筋力不足或使用沙質(zhì)麥磨的面粉。發(fā)酵面食靠面粉的面筋支撐，筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撐不住發(fā)酵出來的氣體。和面時沒有揉勻，局部水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成個別塌陷或收縮。蒸好后立刻掀鍋，內(nèi)外氣壓差別大造成塌陷。蒸好后停5分鐘再掀鍋。