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葉子和莖都可以食用的。
1、從營養上來說，芹菜的營養基本都在葉子上。葉子稍微有點苦，吃之前先把葉子過下水。然后就變成甜甜的味道了。無所謂嫩和老。 或者洗凈用開水焯了,加點胡羅卜絲,海帶絲,然后放點鹽,在加味精,醬油,香油,攪拌均勻.這樣做既可當菜又可當咸菜。
2、中國人吃芹菜時不喜歡連芹菜葉一起吃，主要是不好看，拿不上臺面．其實嫩的芹菜葉子很好吃的．東南亞的人是拿芹菜葉做湯喝和煮面時放一些，到了香味的作用。
