葡萄干烘干步驟:

1、浸堿處理：為加速干燥，縮短水分蒸發(fā)時(shí)間，可采用堿液處理。在濃度為百分之一點(diǎn)五到百分之四的氫氧化鈉溶液中浸漬1到5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為百分之零點(diǎn)五的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3到6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過(guò)浸堿處理的果實(shí)干制時(shí)間可縮短8到10天。干制白葡萄干時(shí)，還需要熏硫3到5小時(shí)。

2、曝曬：將葡萄裝入曬盤(pán)，在陽(yáng)光上曝曬10天左右，當(dāng)表面有一部分干燥時(shí)，可以全部翻動(dòng)一遍，濕的放在表層繼續(xù)曝曬，至三分之二的果實(shí)呈干燥狀，用手捻果實(shí)無(wú)葡萄汁液滲出時(shí)，即可將曬盤(pán)疊起來(lái)，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時(shí)間共約20到25天。