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印度瑪莎拉是以姜黃為主料,另加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的復合調味料。其味辛辣帶甜,具有一種特別的香氣。
在印度人眼中,不管是日常主食還是配菜小吃,甚至是飲料、奶茶和水果,都要放入一些瑪莎拉。
印度人吃瑪莎拉與四川人喜歡吃辣椒是一樣的道理,當地氣候溫熱潮濕,需要吃一切祛除濕氣的食物,瑪莎拉就是那種食物,對人們的幫助是比較大的。
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