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魚不僅營養豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚”部，而不入“肉”部，將魚當作“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。那么我們采購的時候如何能夠快速鑒別魚是否新鮮呢？下面我把我是如何解決這個問題的經驗告訴大家，那就是：一看二聞三動手。
一看：包括看魚眼、看魚肚、看魚鱗。
眼珠明亮，且略微凸起，表明魚新鮮；眼珠暗淡，且向下凹，表明魚不新鮮。
魚肚完好，表明魚新鮮；魚肚破損，表明魚不新鮮。
魚鱗較多，鱗光閃閃，表明魚新鮮；魚鱗脫落，表面無光澤，表明魚不新鮮。
二聞：聞魚味
魚腥味和發臭的腥味通常聞起來很容易識別。
三動手：包括摸魚身、掰魚鰓
新鮮的魚，表面粘液均勻，摸起來發滑；不新鮮的魚，表面粘液缺失，摸起來發澀。
新鮮的魚，魚腮鮮紅；不新鮮的魚，魚腮暗紅色。
