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    面包的感官指標有哪些

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    面包的感官指標有哪些

    1、形態:完整、豐滿、無黑斑或焦斑。形狀應與品種造型相符。表面色澤色澤均勻、正常。2、組織:細膩、有彈性、氣孔均勻、紋理清晰,呈海綿狀,切片后不斷裂。3、 滋味與口感:具有發酵和烘烤后的面包香味、松軟適口、無異味。4、雜質: 正常視力無可見雜質。
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    導讀1、形態:完整、豐滿、無黑斑或焦斑。形狀應與品種造型相符。表面色澤色澤均勻、正常。2、組織:細膩、有彈性、氣孔均勻、紋理清晰,呈海綿狀,切片后不斷裂。3、 滋味與口感:具有發酵和烘烤后的面包香味、松軟適口、無異味。4、雜質: 正常視力無可見雜質。

    1、形態:完整、豐滿、無黑斑或焦斑。形狀應與品種造型相符。表面色澤色澤均勻、正常;

    2、組織:細膩、有彈性、氣孔均勻、紋理清晰,呈海綿狀,切片后不斷裂;

    3、 滋味與口感:具有發酵和烘烤后的面包香味、松軟適口、無異味;

    4、雜質: 正常視力無可見雜質。

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    面包的感官指標有哪些

    1、形態:完整、豐滿、無黑斑或焦斑。形狀應與品種造型相符。表面色澤色澤均勻、正常。2、組織:細膩、有彈性、氣孔均勻、紋理清晰,呈海綿狀,切片后不斷裂。3、 滋味與口感:具有發酵和烘烤后的面包香味、松軟適口、無異味。4、雜質: 正常視力無可見雜質。
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