怎樣辨別花生是否霉變

將花生米的紅皮去掉看花生米表面有沒有小白點或者是黃色的點。花生容易感染黃曲霉，黃曲霉產生的黃曲霉毒素可是極強的致癌物。而且有些人不舍得把發霉的花生扔掉，清洗、晾曬后仍然繼續吃。這種做法也是不對的，毒素很難徹底清除的，多洗和高溫消毒均不能除有毒物質。黃曲霉毒素非常耐熱的，可達270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發霉的花生一定不能吃。另外，發霉的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導致的。油脂氧化酸敗產生自由基，有引起心腦血管疾病和癌癥的風險。黃曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖。黃曲霉會導致肝臟的損傷，因此一定注意吃新鮮的花生，如果長期放置，或者是在潮濕環境中，非常容易發霉。

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導讀將花生米的紅皮去掉看花生米表面有沒有小白點或者是黃色的點。花生容易感染黃曲霉，黃曲霉產生的黃曲霉毒素可是極強的致癌物。而且有些人不舍得把發霉的花生扔掉，清洗、晾曬后仍然繼續吃。這種做法也是不對的，毒素很難徹底清除的，多洗和高溫消毒均不能除有毒物質。黃曲霉毒素非常耐熱的，可達270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發霉的花生一定不能吃。另外，發霉的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導致的。油脂氧化酸敗產生自由基，有引起心腦血管疾病和癌癥的風險。黃曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖。黃曲霉會導致肝臟的損傷，因此一定注意吃新鮮的花生，如果長期放置，或者是在潮濕環境中，非常容易發霉。