北京小吃酸梅湯的來(lái)歷及文化

中國(guó)的最后一代封建王朝清朝將首都定在北京，北京的清王室文化它為我們揭開(kāi)了最高統(tǒng)治者生活的神秘面紗。其中更多的是王室特有的飲食流傳到民間，酸梅湯就是這么一個(gè)在夏天消暑開(kāi)胃的飲料，在小吃文化大全里是最古老的傳統(tǒng)飲料之一。

《道咸以來(lái)朝野雜記》記載：“北京夏季涼飲，以酸梅湯為佳品。系以烏梅和冰糖水熬成，外用冰圍之，久而自涼，不傷人，且祛暑也。

酸梅湯現(xiàn)已有千年厚重的前史沉淀，它是中國(guó)最古老的傳統(tǒng)飲料之一。

商周期間，咱們的祖先就現(xiàn)已曉得用梅子提取酸味作為飲料。如今咱們喝的酸梅湯配方源于清宮御茶坊。清朝時(shí)，酸梅湯風(fēng)行于宮闈，其間格外受到乾隆皇帝的喜歡。酸梅湯如此風(fēng)行清宮是有緣由的。

滿洲人喝酸是有前史的。鼓起于白山黑水之間的滿民族，狩獵收集曾是他們首要的生產(chǎn)方式。滿洲人好漁獵，喜吃肉食，進(jìn)而發(fā)明晰酸湯子這種滿族食物。酸湯子是用玉米面通過(guò)發(fā)酵后做成的。吃完了高熱油膩的肉類，再喝點(diǎn)酸湯子，還真對(duì)味。后來(lái)，酸湯子被帶到了北京城。

北京的氣候和地理環(huán)境，使終年日子在東北的滿族人在身體、日子各方面都有不一樣程度的不適應(yīng)。酸湯子是由玉米面發(fā)酵而成，其糖分高，過(guò)剩的糖在沒(méi)有被取用的情況下就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，存于體內(nèi)，形成體重增加。常食含熱量較高的鹿肉、熊掌以后再喝玉米面做的酸湯子，簡(jiǎn)單使體表里的濕熱相搏，增肥長(zhǎng)胖。因而乾隆帝命令要對(duì)飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。

其配方為：去油解膩的烏梅，化痰散瘀的桂花，清熱解毒、滋養(yǎng)肌膚的甘草，降脂降壓的山楂，益氣潤(rùn)肺的冰糖一并熬制。酸梅湯不但去油解膩，還富含有機(jī)酸、枸櫞酸、維生素B2和粗纖維等營(yíng)養(yǎng)元素。酸梅湯一問(wèn)世，就受到了乾隆皇帝的喜愛(ài)。