不能錯(cuò)過的蘭州特色菜

唯美食與美景不可辜負(fù)，“吃貨”是走到哪吃到哪的，提到蘭州，大家首先想到蘭州拉面，可蘭州，不止這一種美食哦，蘭州還有很多當(dāng)?shù)氐奶厣耍【幭葞闳タ聪绿m州文化中那些不可錯(cuò)過的蘭州特色菜，到蘭州記得去品嘗哦。

手抓羊肉

手抓羊肉是甘肅，寧夏等各地少數(shù)民族都喜愛的食品，以甘肅東鄉(xiāng)手抓最為有名。蘭州還有配著蒜吃手抓的習(xí)慣，所謂吃肉不吃蒜，營養(yǎng)少一半！

漿水面

漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地，而以蘭州的最為考究。漿水面先要制作漿水。把芹菜、箭桿白菜、蓮花菜煮熟，投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)，放在溫暖處發(fā)酵三天，即可制成清酸可口的漿水。

蘭州釀皮

釀皮子是西北地區(qū)人民最喜愛的風(fēng)味小吃之一。雖然它習(xí)慣上被稱為“陜西小吃”，但蘭州的釀皮卻以其獨(dú)到的制作工藝和風(fēng)味，在西北釀皮子中獨(dú)樹一幟。其風(fēng)味獨(dú)特，色澤黃亮，柔軟筋道，清爽利口，食之回味無窮。

灰豆子

灰豆子是蘭州特有的風(fēng)味小吃。據(jù)老年人說，清宣統(tǒng)年間，在南灘街（互助巷）就有一家海家灰豆鋪，傳說這家灰豆鋪的主人便是灰豆子的創(chuàng)始人。

熱冬果

蘭州是有名的“瓜果城”，蘭州水果中最為有名的是冬果梨。梨，有“百果之宗”的稱號，為我國原產(chǎn)。它色澤鮮艷，形體美觀，皮薄肉細(xì)，甜酸適度，能長期貯存，久負(fù)盛名，暢銷國內(nèi)外市場。蘭州人食用冬果梨時(shí)，為了最大限度發(fā)揮其功效，創(chuàng)造了“熱冬果”吃法。

臊子面

食用時(shí)，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長，筋韌爽口。

釀白蘭瓜

釀白蘭瓜為稱雄蘭州名饌的夏令佳肴，由50年代的“西瓜燈”和“西瓜盅”演變而來。以瓜藏八寶，汁味香甜；色彩絢麗、瑩美如玉而著稱。

韭黃雞絲

韭黃雞絲為蘭州特有的冬令名肴，由當(dāng)?shù)嘏嘤木曼S和雞脯肉絲烹制而成。韭黃雞絲對刀功、火候、調(diào)味和配色都要求極高。只炒三鏟，則雞絲酥、韭黃嫩，色澤光亮，味香可口。

百合桃用

蘭州特產(chǎn)百合烹制成的風(fēng)味佳肴，因狀如仙桃而得名。食用時(shí)，淋澆少許白糖水沉淀勾芡，則青梅濃綠，山植鮮紅。

羊雜碎

羊雜碎是蘭州及周邊地區(qū)（如臨夏，東鄉(xiāng)，廣河等回民居住地）少數(shù)民族的傳統(tǒng)食品之一。

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