品味不一樣的嶺南飲茶文化

在中國，茶被譽為“國飲”。茶是人們生活的一種享受，被視為友誼的樞紐，健康的良藥。打開中華民族五千年文明史，幾乎每一頁都可以嗅到茶香。不同地區，不同民族的飲茶文化都不一樣。嶺南飲茶文化是怎樣的呢？一起來看下。

嶺南地處亞熱帶，日照長、氣溫高、流汗多，人們需要通過飲食來補充大量的水分。飲茶同喝水一樣，首先是人類生存的需要。隨著社會經濟的發展，茶文化的內涵不斷豐富，入明以來，廣州“茶市”與潮州“功夫茶”，這兩朵嶺南茶文化的奇葩破綻而開。至清代，嶺南茶文化進入第一個興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶方式，以及人們對茶的品味的文化心態等方面，均達到空前水平。近代翁輝東著《潮州茶經·功夫茶》，對嶺南的茶文化作了理論的概括。

茶是茶文化的物質基礎。廣東是否有茶的生產與加工？清乾隆《潮州府志》關于“粵素不產茶，所給皆閩產”之說，并不屬實。清康熙、雍正年間，一些記述嶺南風土人物的著作，大都談到“茶”。較早的如屈大均的《廣東新語》明確指出，“西樵號稱茶山，自唐曹松移植顧渚茶其上，今山中人率種茶”，曹松是唐代舒州（今安徽潛山）人，曾南游廣州，在西樵山停留時，把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產地，如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽鳳山、瓊州等。

繼而有范端昂的《粵中見聞》，附和屈大均的看法。雍正十年（1732年），曾任廣東按察使的張渠（河北武強人），在《粵東聞見錄》中雖認為，“大抵粵茶不及閩中”，但同時指出廣東并非不產茶，除人們常用的廣州河南茶外，還有珍品如“肇慶之鼎湖茶，惠州之羅浮茶，化州之琉璃茶”等。事實卜，嶺南素來產茶，而且茶的生產發展頗快，近代廣東已有茶葉出口，嶺南人“嗜食茶”，成為茶葉生產發展的內在動力，而茶葉的豐富，又為嶺南茶文化的發展提供了可靠的條件。

嶺南茶文化，其產生與發展由特定的地理氣候條件所決定，同時也是嶺南經濟與文化發展所使然。渴，需要喝水，這是人的本能，但人們對喝水的要求卻隨社會的發展而提高，由生存的需要，到追求舒適和享樂，人們也就從喝生水，到喝白開水，再到喝茶，嶺南的茶文化的產生同其他地區的茶文化一樣有著相同的原因。然而，由于嶺南的東南沿海一帶商業活動的頻繁，茶文化顯得更加發達而富于特色，明清以后尤其如此。廣州人的“飲早茶”與潮州人的“功夫茶”，便是嶺南社會文化生活中重要的文化現象。