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開香檳為什么發(fā)出這么大的聲響這是因為在瓶內(nèi)進行的二次發(fā)酵過程中，酵母分解糖分時會把二氧化碳氣體溶解到酒液中，在20℃常溫下，瓶內(nèi)聚積著大約5～6個標準大氣壓的壓力(根據(jù)歐盟標準，其它類型起泡葡萄酒的最低壓力也需達到3個標準大氣壓)，瓶壁和軟木塞尾端承受著每平方厘米5～6公斤的壓力，相當于汽車輪胎壓力的兩三倍。在如此巨大的壓力作用下，當軟木塞彈出瓶口的瞬間，急遽釋放的氣體便會發(fā)出一聲爆響。
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