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做茄子干燒肉好吃。
材料：肥瘦豬肉、茄子干、白砂糖、鹽、老抽、蔥、姜、山楂、紅棗、八角。
步驟：
1、提前一晚將茄子干用冷水泡上，將泡好的茄子干切小塊；
2、備好有肥有瘦的兩塊肉，將肉切成大方塊；
3、將肉入鍋中焙干，中火，當肉焙干后，下山楂、紅棗、八角；
4、倒入適量的老抽，加糖；
5、倒入適量的泡茄子干的水，然后蓋鍋燜燒；
6、當湯汁還有一半，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味；
7、然后略燜兩分鐘，下泡好的茄子，根據需要添加點水，再蓋鍋，繼續燜燒，湯汁基本收干即可出鍋。
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